酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类，酿造酱油可以分为生抽和老抽。 1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发...

现代科学研究表明，老陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平...

一、防中暑 醋有解暑的作用。在夏季长途运输途中，如果有猪发生中暑，张嘴呼吸，嘴角白沫，应立即儿童醋洒在猪的口鼻部位，猪很快就会恢复正常。这类事件如果不...

酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发...

醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味...

醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋好呢？ 白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有抑...