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2016-08-082016-08-08

 镇江香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋...

2016-07-262016-07-26

  酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用,但是,由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中,常因卫生条件不良而造成污染,甚至混入肠道传染的致病菌,人吃生酱油后...

2016-07-112016-07-11

如何选择酱油 看清瓶身三标示那么,怎样才能买到真正品质好,等级高的酱油呢?广大消费者,购买酱油,要看清瓶身的三标示。一看“氨基酸态氮”指标酱油好坏(营养和质量)...

2016-06-212016-06-21

当人们了解酱油酿造的原理后,就开始尝试使用新的技术来制造酱油:既然米曲霉可以分解大豆蛋白,为什么不用化学的方法直接分解呢?于是,酸水解法应运而生,植物蛋白在酸的...

2016-06-142016-06-14

镇江食醋,自古以来深受大众喜爱, 调味功夫可谓了的。并且,镇江香醋的主要成分为醋酸,具有一定的杀菌、抑菌作用,对芽孢杆菌、微球菌(最为常见、分布也十分广泛的食...

2016-06-062016-06-06

子曾经曰过:“食不厌精,脍不厌细……割不正,不食。不得其酱,不食”。《论语》中吃货教育家孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在古代中国,人们以肉类、鱼虾、谷物等食物为...