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新闻中心
2015-12-302015-12-30

可分三大工序: 1.酒精发酵: 糯米→浸渍→蒸煮→淋饭→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅) (1)糯米:选用优质糯米,淀粉含量在72%左右,无霉变。 ...

2015-12-152015-12-15

一、以曲带粮,原料品种多样:其它名优食醋多以糯米或麸皮为原料,品种较单一。加之使用小曲(药曲)或麦曲或红曲为糖化发酵剂,用曲量很少,如小曲的用量为糯米的1%以下...

2015-12-082015-12-08

1、山西老陈醋 山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料,经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而...

2015-11-232015-11-23

高盐稀态发酵镇江酱油(含固稀发酵镇江酱油)以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪,再经发酵制成的镇江酱油。以李锦...

2015-11-112015-11-11

质料介绍   镇江香醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,颠末发酵酿造而成。醋在烹调中为紧张的...

2015-10-262015-10-26

镇江市恒兴醋业有限公司(原丹阳市珥陵恒兴酿造厂)位于江苏省镇江市境内丹阳珥陵古镇。紧靠沪宁高速公路、沪宁铁路,312国道,镇广公路穿镇而过,交通十分便捷,公司...