镇江食醋，自古以来深受大众喜爱， 调味功夫可谓了的。并且，镇江香醋的主要成分为醋酸，具有一定的杀菌、抑菌作用，对芽孢杆菌、微球菌(最为常见、分布也十分广泛的食...

子曾经曰过：“食不厌精，脍不厌细……割不正，不食。不得其酱，不食”。《论语》中吃货教育家孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在古代中国，人们以肉类、鱼虾、谷物等食物为...

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。调味品行业是食品行业中不可或缺且较为低调的一种。传统调味品行业的工业化、包装化尚未完全...

众所周知，醋是食药两用的产品，食醋能软化血管，清除血管中的污垢，降低血液脂肪浓度，达到血管畅通，氧气、养分供应充足，借用人体的自身免疫功能达到预防高血压，高血...

陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，...

镇江酱油的原料处理 分为3步。①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮：用旋转式...