酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发...

醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味...

醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋好呢？ 白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有抑...

酱油，作为必不可少的调味料，你真的会挑吗？当面对超市里五花八门的酱油，挑选的标准又是什么呢？今天就来说说怎么挑选到适合你的酱油！1、酱油的分类现在我们能从超市中...

1、看牌子：镇江香醋比较正宗的品牌有：金山寺恒顺金山恒康北固山等2、看产地：镇江香醋是原产地保护产品，镇江以外的地域生产的不是正宗镇江醋。3、看是商标上是否有Q...

选购技巧1、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。2、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液...