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2016-02-022016-02-02

春天快要到了,气温频频升高,赶紧跟着学习清爽酱油泡菜的做法,给高温天气降降温吧!这道清爽凉菜,酱油泡菜的制作食材:教您泡菜怎么做,如何做泡菜才好吃:白菜瓢1Kg...

2016-01-112016-01-11

镇江香醋是镇江香醋品牌专区的品牌。  镇江的醋,享誉海外。驰名中外的"金山"牌香醋,已有一百五十多年的历史,具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微...

2015-12-302015-12-30

可分三大工序: 1.酒精发酵: 糯米→浸渍→蒸煮→淋饭→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅) (1)糯米:选用优质糯米,淀粉含量在72%左右,无霉变。 ...

2015-12-152015-12-15

一、以曲带粮,原料品种多样:其它名优食醋多以糯米或麸皮为原料,品种较单一。加之使用小曲(药曲)或麦曲或红曲为糖化发酵剂,用曲量很少,如小曲的用量为糯米的1%以下...

2015-12-082015-12-08

1、山西老陈醋 山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料,经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而...

2015-11-232015-11-23

高盐稀态发酵镇江酱油(含固稀发酵镇江酱油)以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪,再经发酵制成的镇江酱油。以李锦...