目前市面上的酱油大多都是酿造酱油，配制酱油已经十分难见其踪影。本次评测所购买的酱油均在明显位置标明为酿造酱油，酿造工艺均为高盐稀态发酵。其中富氏鲜咔味极鲜酱油标...

“便秘用陈醋，胜过药无数”在我国民间，素有“便秘用陈醋，胜过药无数”之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，老陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以...

1 镇江香醋的基本成分镇江香醋含水及挥发物88.09%（注：重量/ 体积百分比，下同） ，固形物11.91%，总酸（以乙酸计）6.82%，不挥发酸（以乳酸计）3...

酱油独特的风味主要来源于大豆蛋白，而小麦中的碳水化合物可以使酱油更为芳香和甘甜。作为主要原料，大豆需要在水里提前浸泡一段时间，然后高温蒸好备用。类似地，小麦也需...

营养分析1、 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；2、 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；3...

镇江醋是江苏镇江汉族传统名产。《中国医学大典》载：“醋，以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在中国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全，居四大名醋之冠。尝一口...