酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用，但是，由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成污染，甚至混入肠道传染的致病菌，人吃生酱油后...

如何选择酱油 看清瓶身三标示那么，怎样才能买到真正品质好，等级高的酱油呢？广大消费者，购买酱油，要看清瓶身的三标示。一看“氨基酸态氮”指标酱油好坏（营养和质量）...

当人们了解酱油酿造的原理后，就开始尝试使用新的技术来制造酱油：既然米曲霉可以分解大豆蛋白，为什么不用化学的方法直接分解呢？于是，酸水解法应运而生，植物蛋白在酸的...

镇江食醋，自古以来深受大众喜爱， 调味功夫可谓了的。并且，镇江香醋的主要成分为醋酸，具有一定的杀菌、抑菌作用，对芽孢杆菌、微球菌(最为常见、分布也十分广泛的食...

子曾经曰过：“食不厌精，脍不厌细……割不正，不食。不得其酱，不食”。《论语》中吃货教育家孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在古代中国，人们以肉类、鱼虾、谷物等食物为...

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。调味品行业是食品行业中不可或缺且较为低调的一种。传统调味品行业的工业化、包装化尚未完全...