恒兴酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在...

镇江酱油俗称豉油，紧张由大豆、淀粉、小麦、食盐颠末制油、发酵等步调酿制而成的。镇江酱油的因素比力庞大，除食盐的成特别，另有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料...

使用配料“小麦”比“麸皮”的香气浓。酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的，大豆和豆粕(脱脂大豆)是常用的蛋白质原料，小麦和麸皮(小麦的外皮)是常用的...

春天快要到了，气温频频升高，赶紧跟着学习清爽酱油泡菜的做法，给高温天气降降温吧！这道清爽凉菜，酱油泡菜的制作食材：教您泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃：白菜瓢1Kg...

镇江香醋是镇江香醋品牌专区的品牌。　　镇江的醋，享誉海外。驰名中外的"金山"牌香醋，已有一百五十多年的历史，具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微...

可分三大工序： 1.酒精发酵： 糯米→浸渍→蒸煮→淋饭→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅) (1)糯米：选用优质糯米，淀粉含量在72%左右，无霉变。 ...