正常的镇江酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的...

镇江酱油独特的风味主要来源于大豆蛋白，而小麦中的碳水化合物可以使酱油更为芳香和甘甜。作为主要原料，大豆需要在水里提前浸泡一段时间，然后高温蒸好备用。类似地，小...

镇江酱油的食用效果1. 增进食欲烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。2. 防癌酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因...

一看二摇三品 一看指：看工艺，看颜色，看用途，看配料； 具体为：看工艺：主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿...

酱油压榨机，属于酿造机械设备技术领域。目前使用的酱油压榨机主要结构为两立柱式，压榨过程不平稳影响了压榨效率，活塞行程短一次压榨量有限，加之笼框又为整体式影响...

网上有散播这样的观念：当有外伤后，最佳不吃酱油及其他色彩深的食物，不然色素就会沉积在创伤表面，尤其是黑色素会加重疤痕的色彩感，变得更丑陋。 阳光紫外线照射会推...