第1步：蒸料 每蒸一次，需要最少两个小时 原料的选用也很讲究。可以酿出的原料主要有五种，分别是高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠和大曲。首要的原料是高粱，选取高粱的好坏...

现代科学研究表明，老陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡...

　　所谓“南甜北酸”，其中的酸说的就是爱吃醋的山西人。山西出产的老陈醋，和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起，并称中国的四大名醋。陈醋的主要原料是高粱，其加工工艺与...

如何保存酱油。酱油不适合存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放；在未开盖情况下，避免高温环境，正常存放，在保质期内可保持原有品质，也可放在低温冷藏，延长保存时...

镇江醋是江苏镇江汉族传统名产。《中国医学大典》载：“醋，以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在中国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全，居四大名醋之冠。尝一口...

目前市面上的酱油大多都是酿造酱油，配制酱油已经十分难见其踪影。本次评测所购买的酱油均在明显位置标明为酿造酱油，酿造工艺均为高盐稀态发酵。其中富氏鲜咔味极鲜酱油标...