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新闻中心
2013-06-092013-06-09

镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外...

2013-05-272013-05-27

镇江陈醋用法引导  1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以掩护牙齿;    2. 作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即质料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加...

2013-04-072013-04-07

一、以曲带粮,质料品种多样:别的名优食醋多以糯米或麸皮为质料,品种较单一。加之利用小曲(药曲)或麦曲或红曲为糖化发酵剂,用曲量很少,如小曲的用量为糯米的1%以...

2013-04-012013-04-01

氨基酸态氮的崎岖代表着酱油的鲜味程度,其作为镇江酱油等级衡量的尺度具有很大的意义,以是大多数企业都在不停的提拔公司的配制技能和研发技能,已到达高氨基酸态氮的高...

2013-03-272013-03-27

相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明白酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技能。厥后,黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那边,他们酿酒后以为酒糟扔失惋惜,就存...

2013-03-182013-03-18

从发酵进程中镇江酱油又可分为“广式高盐稀态"和“日式高盐稀态”。 广式高盐与日式高盐的区别在于所接纳的发酵要领不一样。广式高盐接纳常温发酵,天然晒制,风姿一样平...