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丹阳恒兴对于镇江陈醋的发展很是重视

来源:http://www.hxnzc.net/news/3.html  时间:2012-10-17

   陈醋是指变成后存放较久的。之以是区别与别的醋一个紧张缘故原由是镇江陈醋的酿造要领。
选购本领
  1. 优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,浑浊,存入一段时间有沉淀物;   2. 优质醋带有浓重的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。
适宜人群
  一样平常人群均可食用   脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
用法引导
  1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以掩护牙齿;   2. 作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即质料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;   3. 醋可以用于必要去腥解腻的质料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的质料还可以提前用醋浸渍;   4. 醋用于烹制带骨的质料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增长营养因素。

   镇江陈醋是食醋的一种,质料及前期工艺也同一样平常食醋,只是颠末了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,风致为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋。
   烹调菜肴时加点醋,不但使菜肴脆嫩适口,消灭腥膻味,还能掩护此中的营养素。但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食镇江陈醋。

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