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镇江醋代表菜谱:醋溜白菜

来源:http://www.hxnzc.net/news/209.html  时间:2019-10-08

原料:嫩白菜帮300克,青椒1个,干辣椒4克,蒜片、姜末、酱油、白糖、食用油、精盐、香油、花椒、味精、淀粉适量。
制作方法:
1.白菜洗净,切成长4厘米、宽2厘米的条形块。
2.青椒洗净切丝或小块。
3.锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒和干辣椒节,待将花椒粒炸成紫红色时捞出,干辣椒节则留在锅内。
4.把白菜块放入锅内翻炒几下后,放姜末、蒜片,再炒几下。
5.速加醋、糖、味精、精盐及小量清水,加盖焖1~2分钟后揭盖,加入青椒块,翻炒几下,用湿淀粉勾芡,点香油后即可装盘上桌。
特点:口感脆嫩,酸甜,开胃下饭,做法也简单易行。
功效:大白菜营养丰富,有护肤、润肠通便、清肺热止痰咳用醋炒制则能保持大白菜中的维生素c不被破坏,还因其制作时间短,速度快。对大白菜的营养成分没有大的损害。

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