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镇江陈醋的食用方法许多人的认识是不全的

来源:http://www.hxnzc.net/news/28.html  时间:2013-05-27

镇江陈醋用法引导
  1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以掩护牙齿;   
    2. 作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即质料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;   
    3. 醋可以用于必要去腥解腻的质料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的质料还可以提前用醋浸渍;   
    4. 醋用于烹制带骨的质料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增长营养因素。
   镇江陈醋是食醋的一种,质料及前期工艺也同一样平常食醋,只是颠末了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,风致为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋
   烹调菜肴时加点醋,不但使菜肴脆嫩适口,消灭腥膻味,还能掩护此中的营养素。但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食镇江陈醋。

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