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镇江酱油在为开发新口味而努力

来源:http://www.hxnzc.net/news/111.html  时间:2015-07-13

  宝宝专用的镇江酱油是至今在我国市场上新兴的一种婴幼儿辅食。 宝宝酱油不同于一般家庭用酱油,它是针对小儿味觉敏感而特制的低盐淡口酿造酱油,具有一定的营养价值。
  宝宝在六个月以后可以用适量的酱油作为辅食,比如:点蘸、佐餐凉拌、清蒸鱼等等。
  宝宝专用的镇江酱油国内品牌均是高盐稀态酿造工艺,参照标准为GB18186-2000高盐稀态 。工艺简要分为选材(大豆为主)—润水—蒸煮—冷却—接种(发酵菌种)—加盐—发酵—成熟—压榨—过滤。从而得到酿造成品酱油。至今工艺设备以不锈钢罐酿造为主,国内仅有少数坚持传统的木桶酿造工艺,传统制曲接种工艺选用的是小麦圆盘接种法。

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