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镇江酱油的商圈正在扩展中

来源:http://www.hxnzc.net/news/41.html  时间:2013-09-16

     酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。中国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。镇江酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。酿造酱油以富氏食品的高盐稀态低温凝香的鲜咔酱油为典范。

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