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镇江恒兴醋业为你介绍香醋的制作方法及营养分析

来源:http://www.hxnzc.net/news/234.html  时间:2020-09-16

制作方法
1.制曲:每年在三伏天高温季节,把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在麦
糠或柴堆里任其发酵,半月后取出晒干存放。
2.拌坯:阴历八月初以后,把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高粱、玉米、小麦混合搅拌均匀,装入瓮里(曲与粮的比例是一斗粮三碗曲)再让其继续发酵,20多天后,舀出拌上麸皮、高粱渣等,堆闷在簸箕篮里。3.淋取:拌在簸箕篮里的坯子,等高烧发过变凉后,放入淋缸,三碗坯子一桶水,浸泡12小时即可淋取。
  营养分析
1、醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
2、醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3、醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方;
4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5、醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
7、醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收入的作用。
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