镇江恒兴醋业有限公司为您免费提供镇江香醋等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!

镇江香醋有提味增香的作用

来源:http://www.hxnzc.net/news/226.html  时间:2020-03-04

 和陈醋不同,香所采用的原料是另一种谷物———糯米。在国内,以江苏镇江的香醋知名,“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”,与山西醋相比,镇江醋的特点在于多了一丝江南气息的甜味。
香醋的历史有许多传说,有人说它是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。在缸内酒槽中加水,经过21天酿制,缸中便酿出醋来,再将缸凿一个孔,醋就源源不断地流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝,左邻右舍连说味道好。没多久,远近街坊都赶过来买,这醋便在镇江城内卖开了,又传出镇江城,名扬四方。后来镇江人发现,醋摆久了也不会变质,反而存放愈久,味道愈加醇香。“香醋摆不坏”便成了镇江醋的一大特点。
镇江香醋的特长在于拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭,可提味增香、去腥解腻、开胃生津。因为味道微甜,香醋和江浙一带的流行美食小笼包是。目前正是大闸蟹上市的季节,吃大闸蟹时所蘸的姜丝醋,也选用镇江香醋。

相关标签:

上一条:镇江醋在治疗上面的应用
下一条:镇江香醋厂家教你如何识别“勾兑醋”